まいたけとベーコン入りチキンピラフのつくり方【キャンプレシピ版】

［ 仕込み ］

砂肝　６個

ベーコン（塊がおすすめ）　100ｇ

玉ねぎ　 1/4個

にんにく　１かけ

まいたけ　 1/2パック

手羽元　６本

Ａ　オリーブオイル　大さじ１

　　塩　小さじ１

　　こしょう　適量

　　はちみつ（または砂糖）　小さじ１

［ 仕上げ ］

米　２合

コンソメ　１個

水　400㎖

オリーブオイル　大さじ２

塩　適量

黒こしょう（粗挽きがよい）　適量

道具

・スキレット（10インチ以上。深さのあるフライパン、鍋でも可）

・ツーバーナー

１．砂肝は２等分し、白っぽく硬いスジをそいで取りのぞく。ベーコンは食べやすい大きさにカット。玉ねぎ、にんにくは薄切りにする。まいたけは食べやすい大きさに手でほぐす。

２．ボウルに、Ａ、手羽元、１を入れて混ぜ、ビニール袋にうつしたら空気を抜いて密封。冷蔵庫＊で１～２日寝かせる。

１．米を研ぎ、30分以上浸水させる。

２．スキレットを熱し、漬け込んだ具材をマリネ液ごと炒める。手羽元に焼き色がついたら、皿などに一度取り上げる。

３．スキレットにオリーブオイルを入れて熱し、水を切った米を炒める。

４．米に油がなじんだら水とコンソメを加え、米を平らにならす＊2。その上に２を並べてふたをし、中火に。沸騰したら弱火にして、さらに10分加熱し、５分ほど蒸らす。仕上げに黒こしょうをふって完成。

＊1 きのこ類は冷凍すると解凍した際に水分が出るので、寝かせる場合は冷蔵保存を。

＊2 米は全体が水に浸からないと上手に炊けないので、炊き込む前に具を取り出す。

鍋で煮込む必要のない簡単なスープです。うつわにコンソメ１個と細切りにしたレタス１枚、薄切りにしたベーコン１枚、お湯を約200㎖入れるだけ。レタスとベーコンは加熱しなくても食べられる便利な食材です。塩気が足りなければ、塩、こしょうで調整を。トマトがあれば、荒くカットして入れるとトマト風味になります。