フライドチキンの作り方【キャンプレシピ版】

［ 仕込み ］

鶏もも　２枚（約500ｇ）

にんにく　１かけ

Ａ　コンソメ　２個

　　水　大さじ１

　　砂糖　小さじ１

　　塩　小さじ1/2

　　粗挽き黒こしょう　小さじ1/2

［ 仕上げ ］

小麦粉　適量

揚げ油（サラダ油）　適量

道具

１．鶏ももは火が通りやすいように真ん中から包丁を入れ、平らに開く。にんにくはすりおろす。Ａのコンソメと水を電子レンジ（600w）で20秒加熱し、コンソメを溶かす。

２．ボウルに鶏もも、にんにく、Ａを入れて混ぜ、ビニール袋にうつしたら空気を抜いて密封。冷蔵庫で１～２日寝かせる。

１．鶏ももを常温に戻し、小麦粉＊1を全体にまぶす。

２．揚げ油を170℃に熱し＊2、片面５分ずつ揚げる＊3。

＊1 片栗粉より小麦粉のほうが、カリッとした仕上がりに。

＊2 揚げ油に小麦粉のかけらを落として浮き上がってきたら、ちょうどいい温度。

＊3 揚げ始めは衣がとれやすいので、あまり触れないこと。油が少ない分、じっくり揚げる。

にんじんは５mm、ズッキーニは１cm幅に輪切りにして、炭酸水を入れた小麦粉の衣をまぶします。野菜は素揚げよりも小麦粉をまぶすほうがサクサクに仕上がり、水ではなく炭酸水を加えることで軽やかな食感に。じんわり揚げたにんじんはホクホク、ズッキーニはトロッ。お好みで塩をふっていただきます。