いんげん豆の常備菜の作り方

日本人的豆料理といいますと、正月の黒豆煮に代表されるあま～い料理が多いですな。しかし、昔の人の書いたレシピなんかを紐解いていくと、日本の煮豆って今日ほどは甘くなく、戦後になってから急に甘くなったらしいんですね。砂糖が安くなってドンドン使えるようになったから……かも、しれません。実際、外国の豆料理にこれほど甘いものはないみたいなんです。東南アジアから中近東、そして欧州へ、豆をよく食べる食文化が広がっておりますが、そのだいたいが、乾燥豆を戻す→塩味で茹でる→香辛料や油を加える―といったシンプルな料理なんです。外国のみなさんはそんな豆料理をそのままで食べたり、スープにして食べてるんですな。

世界の多くの民族は豆を多食することで、タンパク質を摂っております。その代表的な豆料理を、賢いニッポン人はクールに食べちゃうのだ！

鍋に水を1リットル入れ、180～300㏄（カップ1～2杯）のインゲン豆を3～4時間浸します。そのまま火にかけて沸騰したら、湯と豆をフツーの魔法瓶に移し、6～10時間ほどただほっぽらかしにしておきます。その後、ザルで湯を切ると、インゲン豆はいい感じに茹で上がり！塩、胡椒、バジル等のハーブをお好みで、サラダ油を少々加え、密閉容器にとりましょう。

これは、「インゲン豆って、こんなにもうまかったのかぁ～!!」ってなほど、豆のうま味がヒシヒシと感じられる料理です。レタスやトマトのサラダにドパッと入れるのもいいし、炊きたてご飯やカレーなどにトッピングするのもいい。常備菜としていろんな魔法ビーンズを冷蔵庫に入れておけば、低脂肪高タンパク食もカンタンなのです。