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パフェ型アイシングクッキーのつくり方・レシピ

あまりの可愛さにため息がもれてしまいそうなアイシングクッキー。「どうやってつくってるの!?」と不思議になったことはありませんか?大人気アイシングクッキーデザイナーY&Csweets高橋洋子さんのレシピ集から、ポップで可愛いパフェクッキーをご紹介します。

高橋 洋子

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目次

  1. ○材料
  2. ○作り方
     
      パフェ

    • 材料

      プレーンクッキー

      ・パフェ型(型紙有り)

      ■アイシングカラー

      カラーチャート

      ・No25(スカイブルー)  ・No16(ディープブラウン)

      ・No13(オフホワイト)  ・No11(アンティークピンク)

      ・No33(ライムグリーン) ・No15(ベージュ)

      ・No14(ホワイト)    ・No17(ダークブラウン)

      ・No4 (レッド)     ・No18(ライトブラウン)

      ■その他材料・道具

      ・口金18番

      ・スプリンクル

    • 作り方

      パフェ1

       カップから作っていく。立体感を出すために、底の部分を先に塗る。アウトラインを引き、内側を塗ったら、ガラスのラインをwet on wet(模様が馴染んでプリントのようになる技法)で入れる。

      パフェ2

       アイスの隣り合わせになる部分は、数十分ほど置いてから次の色を塗ると良い。ウエハースやストローも書き入れる。

      パフェ3

       ベースが乾いてから、アウトライン用のコルネ(かため)をそのまま使い、アイスの下の部分にランダムな太めののラインを書き入れる。

      パフェ4

       チョコソースをイメージして、No17で一番上のアイスに書き入れる。

      パフェ5

       乾かないうちにスプリンクルを貼り付ける。

      パフェ6

       口金で、極かためのNo14を手順5の上に絞って完成

How Sweet!アイシングクッキーと可愛いお菓子レシピ集

高橋洋子

ソーテック社

CHAPTER 2 アイシングクッキーより

アイシングクッキー、メレンゲ、ケーキ、カップケーキ…基礎から学べるラブリーなお菓子作り。

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