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【料理研究家執筆】しっかり味の作りおき野菜おかず3選

時間のある週末にまとめて作り、平日の負担がちょっと軽くなることで人気のつくり置きおかず。品数が増えるだけでなく、旨みも食感もしっかり楽しめるものがあると嬉しいですよね。そんな毎日の食事に彩りを添えてくれるオカズ3品を一気に仕上げる魔法のレシピをご紹介します。

大庭英子

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目次

  1. ○大根のピリ辛じょうゆ漬け
  2. ○にんじんシリシリ
  3. ○アスパラのベーコン巻き
  4. ○作り方
     

    便利セット2

    • 大根のピリ辛じょうゆ漬け

      皮も捨てずに活用。味がしみ込みにくいので、細切りにするのがコツです。
      冷蔵4~5日

      材料(8食分)

       大根………………………………1/2本(600g)

       赤唐辛子の小口切り……………2本分

        しょうゆ……………………大さじ4~5

         酢……………………………大さじ3

         ごま油………………………大さじ2

    • にんじんシリシリ

      スライサーを使って細切りするから、ラク。食卓を彩る沖縄の郷土料理です。
      冷蔵3~4日

      材料(6食分)

       にんじん…………………………3本(450g)

       卵…………………………………3個

       ごま油……………………………大さじ2

        塩……………………………小さじ1/2

         こしょう……………………少々

       酒…………………………………大さじ1

    • アスパラのベーコン巻き

      ベーコンのコクが野菜をおいしくします。ベーコンはきつめに巻いて楊子を刺すと食べやすい。
      冷蔵3~4日

      材料(6食分)

       グリーンアスパラガス……………3束(15本・300g)

       ベーコン……………………………15枚(225g)

       サラダ油……………………………適量

       塩、こしょう………………………各少々

    • 作り方

      便利セット2_レシピ

      1 大根を切るしょうゆ漬け

       大根は5cm長さに切って皮をむく。縦半分に切り、4~6等分のくし形に切る。皮は細切りにする。

      2 漬けるしょうゆ漬け

       ボウル(または保存容器)にAを混ぜ、大根を加えて3~4時間漬ける。

      3 にんじんを切るシリシリ

       にんじんは皮をむき、スライサーで細切りにする。

      4 ベーコンでアスパラを巻くベーコン巻き

       アスパラガスは根元を切り落とし、長さの半分まで皮をむく。4等分に切り、4切れをベーコン1枚で巻き、楊子で留める。

      5 焼くベーコン巻き

       フライパンにサラダ油をぬり、中火で熱してベーコン巻きを並べる。ふたをして2~3分焼き、返してさらに2~3分焼く。塩、こしょうをふる。

      6 炒めるシリシリ

       ボウルに卵を溶きほぐす。フライパンにごま油を中火で熱し、にんじんを入れて炒める。しんなりとしたらBをふり、酒をふってさっと炒める。溶き卵を加えて炒め合わせ、卵に火を通す。

30分で3品! 作りおき野菜おかず231

大庭英子

西東社

Part2 「作りおき野菜おかず」便利セットより

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