作りおき鶏チャーシューのアレンジレシピ

とりもも肉..................大２枚（約600ｇ）

塩..............................小さじ1/3

サラダ油.....................小さじ1

水..............................１1/4カップ

にんにくの半割り.........１片分

しょうがの薄切り.........１かけ分

１　とり肉は厚い部分に切り目を入れて開き、厚みを均一にする。皮目を下にして横長に置いて塩をふり、手前から巻く。たこ糸で肉の端をひと巻きして結び、さらに1.5㎝間隔で巻き、最後は結ばずに端に巻いた糸に入れ込む。

２　バットにたれを入れ、とり肉を入れて全体にからめる。フライパンに油を弱めの中火で熱し、とり肉を巻き終わりを下にして入れる。バットに残ったたれはとりおく。約２分焼き、巻き終わりが焼き固まったら、時々転がしながら全体に焼き色がつくまで焼き、余分な油をペーパータオルで拭く。

３　残ったたれ、水、にんにく、しょうがを加え、煮立ったらふたをし、弱めの中火で約７分蒸し煮にする。上下を返し、ふたをせずに約６分煮る。強めの中火にし、たれに軽くとろみがついて照りが出るまで、肉にたれをからめながら４～５分煮詰める。にんにく、しょうがを除き、たれごと保存容器に移す。

とりチャーシュー...１本

長ねぎ..................適量

１　ねぎは５～６㎝長さに切り、芯を除いてせん切りにし、水（分量外）にさっとさらして水をきり、しらがねぎにする。

２　とりチャーシューはたこ糸をはずして食べやすい厚さの輪切りにし、器に盛る。たれ適量をかけ、しらがねぎを添える。好みでしらがねぎに七味とうがらしをふっても。

とりチャーシュー...1/4本

青じそ..................４枚

卵........................３個

みりん、砂糖.........各大さじ1/2

塩........................少々

サラダ油...............少々

粉チーズ...............適量

１　しそは１㎝四方に切り、とりチャーシューは７～８㎜角に切る。

２　ボウルに卵を溶きほぐし、みりん、砂糖、塩、１を加えて混ぜ合わせる。

３　卵焼き器にペーパータオルで薄く油をぬって熱し、２の1/4量を流し入れる。表面が半熟になったら奥から手前に巻く。巻いた卵を奥に寄せ、あいたところに同様に油を薄くぬり、残りの２の1/3量を流し入れ、巻いた卵を少し持ち上げ、下にも卵液を流し入れて同様に焼く。これをあと２回繰り返す。

４　粗熱がとれたら食べやすく切り、器に盛って粉チーズをふる。

とりチャーシュー............1/4本

とりチャーシューのたれ...大さじ1/2

長ねぎ...........................1/5本

油揚げ...........................１枚

マヨネーズ、刻みのり......各適量

１　ねぎは斜め薄切りにし、とりチャーシューは７～８㎜厚さの輪切りにする。油揚げはペーパータオルにはさんで押さえ、余分な油を除く。

２　オーブントースターの受け皿にアルミホイルを敷き、油揚げをのせてねぎ、とりチャーシューを順に広げ、とりチャーシューのたれをかけてマヨネーズを絞る。オーブントースターでこんがりするまで約３分焼く。食べやすく切って器に盛り、のりを散らす。