ごまみそ鶏チャーシューのつくり方｜ごまみそとりチャーシュー活用レシピ３選

サラダ油....................................大さじ1/2

水.............................................１カップ

１　とり肉は皮のついていたほうを下にし、横長に置く。たこ糸をとり肉の幅に合わせて上に置き、そのまま続けて端からくるくるときつく巻く（上のたこ糸も巻き込む）。巻き終わりを上のたこ糸と結ぶ。

２　ポリ袋にたれを入れてよく混ぜ、１を加えて全体にからめ、２時間以上おく。

３　フライパンに油を熱し、２のとり肉をたれを拭って並べる。たれはとりおく。時々転がし、全体にこんがりと色づくまで焼く。

４　ペーパータオルでフライパンの油を拭き、３のたれ、水を入れて混ぜ、約20分、時々転がしながら煮る。火を止めて粗熱をとり、肉を取り出す。再び火にかけ、とろりとするまでたれを煮詰め、肉を戻し入れてからめる。さめたらたれごと保存容器に入れる。

ごまみそとりチャーシュー...１本

ベビーリーフ.....................適量

１　ごまみそとりチャーシューはたこ糸をはずし、たれをからめる。１㎝幅の輪切りにする。

２　器に盛り、ベビーリーフを添える。

ごまみそとりチャーシュー............1/2本

ごまみそとりチャーシューのたれ...大さじ４

かぶ（葉つき）...........................３～４個

水.............................................1/2カップ

１　かぶは葉と切り分け、皮つきのまま四つ割りにする。チャーシューはたこ糸をはずして1.5㎝幅の輪切りにし、さらに半分に切る。

２　鍋に湯（分量外）を沸かし、かぶの葉適量をさっとゆでてざるに上げる。水（分量外）にとって絞り、３㎝長さに切る。

３　鍋にかぶ、チャーシュー、チャーシューのたれ、水を入れてさっと混ぜ、ふたをして約10分煮る。器に盛り、２を添える。

ごまみそとりチャーシュー............1/2本

ごまみそとりチャーシューのたれ...大さじ３

キャベツ....................................大４枚（約400ｇ）

きゅうり....................................１本

青じそ.......................................９枚

１　キャベツは塩（分量外）を加えた熱湯（分量外）でさっとゆで、ざるに上げて粗熱をとる。軸の部分を切り取り、葉は２～３等分にし、軸は薄切りにする。

２　きゅうりは皮むき器で縦に薄く削り、長さを半分に切る。チャーシューは薄い輪切りにする。

３　容器に一回り大きく切ったラップを敷き込み、１の葉と軸の1/4量、しそ３枚、チャーシューの1/3量を順にのせ、チャーシューのたれ大さじ１をぬり、きゅうり1/3量をのせる。これをあと２回繰り返し、最後にキャベツの軸と葉をのせ、敷いたラップの余りで包み込む。おもしをして約20分おき、汁けをきって取り出す。幅を４等分に切って器に盛る。