とりハムの作り方｜とりハムを使ったレシピ４選

とりむね肉...............大２枚（約600ｇ）

酒、水.....................各大さじ４

砂糖、塩..................各小さじ２

パセリのみじん切り...大さじ２

長ねぎ（青い部分）...１本分

しょうがの薄切り......２枚

水...........................４～５カップ

１　とり肉は皮をはずす。縦に１本切り目を入れ、左右に観音開きにする。皮はとりおく。とり肉をポリ袋に入れ、酒、水、砂糖、塩を加えて袋の上から軽くもみ込む。空気を抜いて袋の口を閉じ、冷蔵庫に一晩おく。

２　とり肉をポリ袋から取り出し、ペーパータオルで汁けを拭く。ラップを縦30×横50㎝に広げ、とり肉を皮があった面を下にして横長に広げて置く。奥４㎝を残してパセリを広げ、手前からくるくると巻き、奥のラップを引っ張るようにしながら空気が入らないようにとり肉にラップをぴったりと巻きつける。形を整えながらとり肉を転がし、ラップの片方をねじって結ぶ。もう一方の端も同様にねじって結び、両端の余ったラップを切る。

３　鍋に水、ねぎ、しょうが、とりおいたとり皮を入れて火にかけ、煮立ったら弱火にし、２を入れて約２分煮る。火を止め、ふたをしてそのまま余熱で火を通す（40～50分が目安）。取り出してラップのままペーパータオルで水けを拭き、粗熱がとれたら保存用密閉袋に入れて冷蔵庫で１時間以上おいて落ち着かせる。ゆで汁は野菜やとり皮を除いて保存容器に入れ、さます。

とりハム...１本

とりハム.....................2/5本

とりハムのゆで汁.........２カップ

サラダ油.....................小さじ１

とりハム.......................................2/5本

オリーブ油....................................大さじ1/2

玉ねぎの輪切り（１㎝厚さのもの）...４切れ

塩................................................少々

ピザ用チーズ.................................40ｇ

粗びき黒こしょう...........................少々

１　とりハムは４等分の輪切りにする。

２　フライパンにオリーブ油を熱し、玉ねぎを並べ入れる。２～３分焼き、こんがりと焼き色がついたら上下を返し、塩をふる。

３　とりハム１切れ、チーズ1/4量ずつを順にのせ、ふたをして弱火にする。チーズが溶けるまで約３分焼き、器に盛ってこしょうをふる。

とりハム...............1/5本

ほうれん草............１わ

ごま油..................大さじ１

塩........................小さじ1/4

おろししょうが......小さじ１

１　ほうれん草は熱湯（分量外）でさっとゆで、水にとってさます。水けを絞り、３㎝長さに切る。とりハムは３～４等分の輪切りにしてから放射状に６等分に切る。

２　ボウルにごま油、塩、しょうが、ほうれん草を入れてよく混ぜる。とりハムを加えてさっとあえる。