塩豆腐の作り方と塩豆腐を使ったレシピ５選

絹ごし豆腐...１丁（約300ｇ）

塩...............小さじ１弱

１　豆腐の水けを軽くきり、表面に塩の半量をふって、指先で均一に広げる。

２　厚手のペーパータオルを２枚重ね、１の上下を返してのせ、残りの塩をふって同様に広げる。

３　ペーパータオルで豆腐を包み、冷蔵庫で半日以上おく。

塩豆腐.......................................1/2丁

レタス.......................................1/4個

ベーコン....................................２枚

１　レタスは大きめのざく切りにして冷水にさらし、水けをよくきって器に盛る。ベーコンは1㎝幅に切る。

２　ドレッシングのアンチョビーは包丁でたたいて細かく刻み、ボウルに入れる。ほかのドレッシングの材料も加えて混ぜる。

３　フライパンに油をひかずにベーコンを入れて弱めの中火にかけ、脂が出てカリカリになるまで２～３分炒める。別のボウルにペーパータオルを敷いて取り出し、脂をきる。

４　１の器に塩豆腐をちぎってのせ、３を散らし、２をかける。好みで粗びき黒こしょうをふっても。

塩豆腐.......................................1/2丁

アボカド....................................1/4個

ボイルえび.................................４尾

うずらの卵の水煮........................３個

ミニトマト.................................４個

１　塩豆腐は８等分に切る。アボカドは1.5㎝角に切る。

２　竹串１本に塩豆腐、えび、うずらの卵、アボカド、ミニトマトを好みで３種類、全部で８本刺して器に盛る。

３　ボウルにソースを入れて混ぜ、２にかける。

塩豆腐.................................１丁

ゆでだこの足........................２本（約100ｇ）

水菜....................................１株

トマト.................................1/2個

オリーブ油...........................小さじ２

レモンのくし形切り...............２切れ

１　塩豆腐は縦半分に切って、横１㎝厚さに切る。たこは５㎜厚さの斜め切りにする。水菜は２㎝長さに切り、トマトは５㎜角に切る。

２　ボウルに水菜とトマトを入れ、オリーブ油を加えてあえる。

３　器に塩豆腐とたこを１切れずつ交互に、放射状に並べ、中央に２の汁けを軽くきってのせる。ドレッシングを混ぜてかけ、レモンを添える。

塩豆腐.....................１丁

オリーブ油...............小さじ２

ベビーリーフ............1/2パック

温泉卵.....................１個

マヨネーズ...............適量

１　塩豆腐は対角線で斜め半分に切り、厚みを４等分にする。

２　小麦粉液の小麦粉は水で溶く。

３　直径24～26㎝のフライパンを弱火にかけて、オリーブ油を入れ、塩豆腐を重ならないよう放射状に並べ入れ、弱めの中火にして約２分焼く。鍋肌から塩豆腐のまわりに２を少量ずつ回し入れ、縁がカリッとするまで５～７ 分焼く。

４　器に盛ってソースをぬり、ベビーリーフと温泉卵をのせ、マヨネーズを細く絞る。

塩豆腐........................１丁

小麦粉........................大さじ１

カレー粉.....................大さじ1/2

こしょう.....................少々

オリーブ油..................大さじ１1/2

しょうゆ.....................小さじ1/3