幼稚園のお弁当に最適な牛肉レシピ【食育アドバイザー執筆】

　牛切り落とし肉（脂の少ない部分）……200g

　塩・こしょう………………………………各少々

　薄力粉………………………………………大さじ１

　玉ねぎ………………………………………1/4個

　Ａ　トマトケチャップ……………………大さじ２

　　　中濃ソース……………………………大さじ1/2

　　　顆粒コンソメスープの素……………小さじ1/2

　植物油………………………………………大さじ1/2

　パセリ………………………………………少々

１　牛肉は塩、こしょうをふり、薄力粉を薄くまぶす。

２　玉ねぎは半分に切り、５㎜幅にスライスする。

３　植物油を熱したフライパンで１を中火で炒め、色が変わったら２を加え、さらに炒める。

４　３にＡを加えて煮からめ、器に盛り、パセリを散らす。

アレンジ１　包んで軽く揚げるだけの簡単春巻き

洋風一口揚げ春巻き

１　トマトケチャップ炒め１回分を春巻きの皮１枚で包む。

２　１を170℃の揚げ油適量で色よく揚げる。

アレンジ２　ケチャップ味の定番パスタ

ごちそうナポリタン

１　パスタ1/2人分は袋の表示通りにゆでる。

２　フライパンにオリーブオイル小さじ１を熱し、１を中火で炒め、トマトケチャップ炒め１回分、トマトケチャップ大さじ１を加えて炒め、器に盛り、パセリ（みじん切り）適量を散らす。

アレンジ３　牛肉が入ってボリューム満点!

ハヤシ風トマトケチャップ炒めのオムレツ

１　卵１個は溶いて、マヨネーズ大さじ１を加え混ぜる。

２　フライパンにオリーブオイル小さじ１を熱し、１を中火でゆるく炒め、トマトケチャップ炒め１回分をのせ、オムレツにする。

　牛もも肉……………………………150g

　ピーマン……………………………１個

　パプリカ（赤）……………………1/8個

　Ａ　しょうゆ………………………大さじ1/2

　　　酒………………………………大さじ１

　　　小麦粉…………………………大さじ1/2

　塩・こしょう………………………各適宜

　ごま油………………………………小さじ１

　Ｂ　オイスターソース……………大さじ1/2

　　　しょうゆ………………………小さじ１

１　牛肉は５㎜幅に切り、Ａを軽く和えて塩、こしょうをふり、小麦粉をまぶす。

２　ピーマン、パプリカは５㎜幅に切る。

３　フライパンにごま油を熱し、中火で１を炒め、２を加えてさらに炒める。

４　３にＢを加え、水分を飛ばすように中火で炒める。

　牛肩ロース薄切り肉（赤身）……200g

　ゆで枝豆……………………………100g

　Ａ　しょうゆ………………………大さじ1/2

　　　酒………………………………大さじ１

　ごま油………………………………小さじ１

　しょうが（すりおろし）…………小さじ１

　Ｂ　しょうゆ・みりん……………各大さじ1/2

　　　砂糖……………………………小さじ１

１　牛肉はＡを軽くもみ込んで下味をつける。

２　枝豆はさやから出す。

３　フライパンにごま油、しょうがを熱し、１を中火で炒める。

４　３の色が変わったら２、Ｂを加え、水分を飛ばすように炒める。

　牛ロース肉（焼き肉用）…………150g

　塩・こしょう………………………各少々

　しょうゆ……………………………小さじ１

　にんじん……………………………1/2本

　にんにく（みじん切り）…………１かけ分

　Ａ　マーマレード…………………大さじ１

　　　しょうゆ………………………大さじ1/2

　　　砂糖……………………………小さじ1/2

　植物油………………………………小さじ１

１　牛肉は一口大に切り、塩、こしょう、しょうゆで下味をつける。

２　にんじんは２㎜幅の半月切りにし、水少量を張ったフライパンでゆでる。

３　２のフライパンをさっとふき、植物油、にんにくを熱し、１を中火で炒める。

４　３にＡを加え、水分を飛ばすように中火で煮詰める。