「足し算食べ」と「後食べ」のダイエット効果とは？実験をしてみた

「ズルイ食べ方」で覚えていただきたい「足し算食べ」と「炭水化物後食べ」のふたつの方法。これらを実践すると、どのように食後血糖値が変化するのか、仲間の管理栄養士とともに実験を行いました。

500キロカロリーに調整したコントロール食といわれる食事を均等食べにした場合と、後食べをした場合、低GIのキウイフルーツや野菜、キノコなどの食物繊維や油を足し算した場合で比較します。

実は、実験前にコントロール食を食べて食後血糖を調べたところ、糖尿病歴のない管理栄養士10人のうち5名が糖尿病に移行しやすい「隠れ食後高血糖」であることがわかりました。これまでの健診ではわからなかったことも、この実験で判明したのです。

健康的な食事を摂っているはずの管理栄養士でさえ50％いたということで、日本には「隠れ食後高血糖」という人がかなり多くいると考えられるのです。

糖尿病歴のない女性・管理栄養士８名（BMI25kg/m2 以下／30 歳以上70 歳未満／食後血糖が140mg/dL以上）

次の４つのパターンに分ける

①コントロール食を均等食べする

②コントロール食を後食べし、キウイ１個を足す

③ コントロール食を後食べし、キウイ１個とオリーブオイル15g を足す

④ コントロール食を後食べし、キウイ１個とオリーブオイル15g、野菜やキノコなどの食物繊維7g 以上を足す

・後食べは、食事開始15 分後にご飯を食べ始める

・キウイは最後に食べる

・ 血糖値は空腹時が90～110mg/dLを条件に、食後４時間まで30 分ごとに測定

・食事時間は20〜30 分